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无声的西餐餐具语言

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行业新闻

  认识西餐餐具

  社会的快速发展,令中西交流越来越多;物质的极大丰富,使人们对于饮食也有了高水准的要求。三五好友小聚,品尝一瓶好葡萄酒,吃顿自己做的西餐已经不是什么新鲜的事了。既然是吃西餐,就得吃出西餐的情调和氛围,对吃西餐时桌面的摆设要求也得有些了解。欧洲中世纪的贵族大多是在多人用的长条桌上吃饭待客,他们习惯在餐桌的中央摆上花、陶器陈设品、烛台等作为装饰。这个习惯一直流传至今,所以如果你是用长条桌待客,也可以在餐桌上摆一些陈设品,让宴会有复古贵族气息。

  考察西餐餐具可以得出这样的结论:无论是刀叉还是盘子、汤匙,都是手的延伸,比如叉子代表着手指,盘子则是手掌的扩大,均是为了更卫生地摄取食物。

  细算下来,西餐的餐具有15种之多,其摆放的方法就是一门很大的学问。除了遵循“垫盘居中,叉左刀右,盘前横匙(点心匙、咖啡匙等,汤匙除外),主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放”的共同原则外,美国与欧洲还有明显的不同。在欧洲,为了让人一眼就可以看到刀叉上银质的标记和精美的雕刻,叉子的齿尖和勺子的凹面一般是冲着桌面的,即是倒放的;而美国人讲究实用,叉子和勺子一般平放,刀的刀刃则朝向内侧。

  刀叉的摆放方法

  在吃西餐时,刀叉的摆放是无声的语言,不同的摆放方式可以传达出不同的用餐意愿。摆放方法主要有法式、英式两种。

  ❶ 将刀叉交叉斜放,表示正在用餐中。

  ❷ 将刀叉整齐放置于四点钟方向,表示用餐完毕,服务员此时可撤走餐盘。

  ❸ 将刀叉分开,摆成八字形,表示正在用餐中。

  ❹ 将刀叉整齐放置于六点钟方向,表示用餐完毕。

  刀叉的使用方法

  西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。刀叉的使用方法主要分为两种,一是英式,一是美式,两者稍有不同,体现着英美文化的差异。英式重文雅,要求进餐者在进餐时,始终用右手持刀,左手持叉,边切割边叉食。美式重方便与快捷,是先右手持刀,左手持叉,将盘中的食物全部切割好后,再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方,并将左手的餐叉换到右手后开始进食。